Pour un déjeuner gourmand à emporter au boulot, j'ai eu envie de tester ces crêpes au sarrasin, version salée et sucrée. Les recettes originales se trouvent ici et ici.
In order to vary a bit the content of our bentos we bring to work, I wanted to try those little buckwheat crepes. I got the recipe here and here.
Ces petites crêpes sont très nourrissante, et bien agréables à déguster alors que le froid nous tombe dessus et que les jours raccourcissent à toute allure.
Those crepes are quite fulling, and they are nice to eat while it's getting cold outside and days are getting so dramatically short.
Photo à venir (et oui, j'ai encore oublié de prendre une photo...)
Pictures to come (once again I forgot to take pictures...)
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Crêpes épaisses
Pour cette recette, je me suis basée sur la recette ici.
For this recipe I was inspired here .
Ces crêpes sont très bonnes, un peu surprenantes au début quand même. Elles sont bien différentes des crêpes telles qu'on a l'habitude de les manger, et j'aime les 2 versions! Ça nous permet de changer maintenant et de faire selon nos envies!
Those crepes are very good, a bit surprising at first though. They are very different that the traditional crepes, and I actually like both versions! It allows to change and add diversity in our plates!
For this recipe I was inspired here .
Ces crêpes sont très bonnes, un peu surprenantes au début quand même. Elles sont bien différentes des crêpes telles qu'on a l'habitude de les manger, et j'aime les 2 versions! Ça nous permet de changer maintenant et de faire selon nos envies!
Those crepes are very good, a bit surprising at first though. They are very different that the traditional crepes, and I actually like both versions! It allows to change and add diversity in our plates!
Pancakes Américain
Voici une recette que j'ai trouvé ici, que j'ai adapté pour mon levain et pour une recette 100% levain (sans levure chimique), et qui donne des pancakes américains absolument délicieux! Je les adores au petit déjeuner, et j'ai hâte que les fruits rouges commencent à pointer leur nez pour pouvoir les déguster avec ces pancakes (pancake aux myrtilles (dans la pâte) et sirop d’érable ambré ou clair, médium à défaut d’avoir à disposition les autres sirops, hmmmmm).
I found this recipe here and I adapted it for my starter and for a recipe 100% levain (so no yeast). This recipe gives amazing American pancakes! I love them for breakfast, and I am looking forward to getting summer fruits to be able to enjoy them with those pancakes (eg. blueberry pancake with maple sugar, hmmmmmm).
I found this recipe here and I adapted it for my starter and for a recipe 100% levain (so no yeast). This recipe gives amazing American pancakes! I love them for breakfast, and I am looking forward to getting summer fruits to be able to enjoy them with those pancakes (eg. blueberry pancake with maple sugar, hmmmmmm).
Bagels
J'ai connu les bagels à Montréal, et je garde un très bon souvenir des bagels du marché Jean Talon, d'un café qui les faisait venir de St Viateur. Un vrai délice!
I have known the bagels in Montréal, and I keep a very good memory of the ones from the Jean Talon market, from a small café getting them from the famous St Viateur. Delicious!
J'ai donc tenté, ce weekend, de faire les bagels. Garance a publié sa recette des bagels (ici), et j'en trouvé quelques autres recettes qui me paraissait intéressantes aussi (notamment celle-là). J'ai tout de même, encore une fois, d'abord testé la recette de Garance (recettes qui, jusqu'à présent m'ont toujours réussi, et beaucoup plu).
I tried this weekend to make bagels. I found a couple of recipe but I decided to try the one presented by Garance (here), since so far all her recipes suit me well.
Après adaptation de la recette pour mon levain, voici ce que ça a donné:
After adapting the recipe, here is what I got:
Nous avons trouvés ces bagels très bons et très ressemblants aux originaux que nous connaissons de Montréal. La texture est vraiment bien, à peine caoutchouteuse, comme on l'aime!
We found them very good and very much alike what we used to eat in Montreal, with the slightly elastic texture.
Je suis très très contente de cette recette et je ne chercherai pas à en tester une autre!
I am very happy with this recipe and won't investigate an other one!
Après une nuit de repos, nous avons trouvé les bagels encore meilleurs. La croûte avait un peu ramolli juste comme il faut, et ses arômes étaient plus développés.
After a night of rest, we found the bagels even better and tastier. The crust was a bit softer, just as it should be, and its aroma were more developed.
I have known the bagels in Montréal, and I keep a very good memory of the ones from the Jean Talon market, from a small café getting them from the famous St Viateur. Delicious!
J'ai donc tenté, ce weekend, de faire les bagels. Garance a publié sa recette des bagels (ici), et j'en trouvé quelques autres recettes qui me paraissait intéressantes aussi (notamment celle-là). J'ai tout de même, encore une fois, d'abord testé la recette de Garance (recettes qui, jusqu'à présent m'ont toujours réussi, et beaucoup plu).
I tried this weekend to make bagels. I found a couple of recipe but I decided to try the one presented by Garance (here), since so far all her recipes suit me well.
Après adaptation de la recette pour mon levain, voici ce que ça a donné:
After adapting the recipe, here is what I got:
Nous avons trouvés ces bagels très bons et très ressemblants aux originaux que nous connaissons de Montréal. La texture est vraiment bien, à peine caoutchouteuse, comme on l'aime!
We found them very good and very much alike what we used to eat in Montreal, with the slightly elastic texture.
Je suis très très contente de cette recette et je ne chercherai pas à en tester une autre!
I am very happy with this recipe and won't investigate an other one!
Après une nuit de repos, nous avons trouvé les bagels encore meilleurs. La croûte avait un peu ramolli juste comme il faut, et ses arômes étaient plus développés.
After a night of rest, we found the bagels even better and tastier. The crust was a bit softer, just as it should be, and its aroma were more developed.
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| Bagel Philadelphia, crème fraîche, tahin, tomates et aubergines panées. |
Tekakor
J'adore tester des pains différents. Et dans ce registre j'adore les pains du monde qui sont pour moi comme la découverte d'une autre culture d'un angle différents.
I just love testing different breads, especially the "foreign" breads, that I think are like a bite of other cultures.
J'ai un penchant certain pour les pains suédois, et j'ai donc testé les Tekakor de Garance (recette de Garance ici), qui sont des petits pains moelleux Suédois que je ne connaissais pas du tout. J'ai un peu changé la recette, car, entre autre, j'essaye le plus possible de faire des recettes 100% levain. Je favorise l'utilisation du bicarbonate de soude à la place de la levure chimique, que j'additionne de vinaigre. J'ai choisi pour cette recette le vinaigre de miel, un vinaigre que j'aime beaucoup et que j'utilise régulièrement dans ma cuisine. J'ai utilisé de la farine semi-complète (ou bise) (ils appellent ça farine complète ici aux Pays Bas, mais je pense que c'est plutôt de la bise...), et j'ai aussi mélangé des flocons de seigle en plus des flocons d'avoine et de quinoa, pour plus de diversité!
I love Swedish breads, so I tried a recipe (ici), the Tekakor, which are soft little bread that I did not know and never tasted before. I changed the recipe a little, because I try to use my starter as much as possible without using baking yeast for instance.
Le résultat a outre-passé mes attentes. Tout comme les knäckebröd, les tekakors font maintenant parti de notre foyer, et on en mange très régulièrement.
The result was far above what I expected. It is simply delicious and we eat them on regular basis now.
Je les aime beaucoup au petit déjeuner, je les trouve sain (même si j'ai utilisé du beurre dans ma recette - il va de soi qu'il ne faut pas les tartiner de beurre encore lors du petit-déjeuner du coup...) et très gourmands. Il va sans dire qu'ils tiennent aussi au ventre, une qualité que je recherche pour le petit-déjeuner.
We love them for breakfast, I find them healthy, and lovely. For breakfast, I am looking for food that nourish me well and that I do not feel hungry 2 hours after breakfast. Those breads have this particularity ;-)
Un ou deux tekakor, un bon thé vert, un jus de fruit frais (ou un smoothie au lait végétal), de la confiture de maman ou du miel d'acacia, et j'ai de sûr le sourire pour la journée :-)
One or two tekakor, a good quality green tea and a fresh fruit juice (or smoothie), jam from my mum or acacia honey, and for sure I have a smile on my face all day long :-)
I just love testing different breads, especially the "foreign" breads, that I think are like a bite of other cultures.
J'ai un penchant certain pour les pains suédois, et j'ai donc testé les Tekakor de Garance (recette de Garance ici), qui sont des petits pains moelleux Suédois que je ne connaissais pas du tout. J'ai un peu changé la recette, car, entre autre, j'essaye le plus possible de faire des recettes 100% levain. Je favorise l'utilisation du bicarbonate de soude à la place de la levure chimique, que j'additionne de vinaigre. J'ai choisi pour cette recette le vinaigre de miel, un vinaigre que j'aime beaucoup et que j'utilise régulièrement dans ma cuisine. J'ai utilisé de la farine semi-complète (ou bise) (ils appellent ça farine complète ici aux Pays Bas, mais je pense que c'est plutôt de la bise...), et j'ai aussi mélangé des flocons de seigle en plus des flocons d'avoine et de quinoa, pour plus de diversité!
I love Swedish breads, so I tried a recipe (ici), the Tekakor, which are soft little bread that I did not know and never tasted before. I changed the recipe a little, because I try to use my starter as much as possible without using baking yeast for instance.
Le résultat a outre-passé mes attentes. Tout comme les knäckebröd, les tekakors font maintenant parti de notre foyer, et on en mange très régulièrement.
The result was far above what I expected. It is simply delicious and we eat them on regular basis now.
Je les aime beaucoup au petit déjeuner, je les trouve sain (même si j'ai utilisé du beurre dans ma recette - il va de soi qu'il ne faut pas les tartiner de beurre encore lors du petit-déjeuner du coup...) et très gourmands. Il va sans dire qu'ils tiennent aussi au ventre, une qualité que je recherche pour le petit-déjeuner.
We love them for breakfast, I find them healthy, and lovely. For breakfast, I am looking for food that nourish me well and that I do not feel hungry 2 hours after breakfast. Those breads have this particularity ;-)
Un ou deux tekakor, un bon thé vert, un jus de fruit frais (ou un smoothie au lait végétal), de la confiture de maman ou du miel d'acacia, et j'ai de sûr le sourire pour la journée :-)
One or two tekakor, a good quality green tea and a fresh fruit juice (or smoothie), jam from my mum or acacia honey, and for sure I have a smile on my face all day long :-)
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| Mes Tekakors - à la différence de Garance, je ne les ai pas piqué à la fourchette |
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