J'ai connu les bagels à Montréal, et je garde un très bon souvenir des bagels du marché Jean Talon, d'un café qui les faisait venir de St Viateur. Un vrai délice!
I have known the bagels in Montréal, and I keep a very good memory of the ones from the Jean Talon market, from a small café getting them from the famous St Viateur. Delicious!
J'ai donc tenté, ce weekend, de faire les bagels. Garance a publié sa recette des bagels (
ici), et j'en trouvé quelques autres recettes qui me paraissait intéressantes aussi (notamment
celle-là). J'ai tout de même, encore une fois, d'abord testé la recette de Garance (recettes qui, jusqu'à présent m'ont toujours réussi, et beaucoup plu).
I tried this weekend to make bagels. I found a couple of recipe but I decided to try the one presented by Garance (here), since so far all her recipes suit me well.
Après adaptation de la recette pour mon levain, voici ce que ça a donné:
After adapting the recipe, here is what I got:
Nous avons trouvés ces bagels très bons et très ressemblants aux originaux que nous connaissons de Montréal. La texture est vraiment bien, à peine caoutchouteuse, comme on l'aime!
We found them very good and very much alike what we used to eat in Montreal, with the slightly elastic texture.
Je suis très très contente de cette recette et je ne chercherai pas à en tester une autre!
I am very happy with this recipe and won't investigate an other one!
Après une nuit de repos, nous avons trouvé les bagels encore meilleurs. La croûte avait un peu ramolli juste comme il faut, et ses arômes étaient plus développés.
After a night of rest, we found the bagels even better and tastier. The crust was a bit softer, just as it should be, and its aroma were more developed.
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| Bagel Philadelphia, crème fraîche, tahin, tomates et aubergines panées. |
