Entretien d'Herman le levain - Taking care of Herman

Dans ce post, je voulais partager d'une part mon expérience dans les recherches et ce que j'en ai tiré, puis vous indiquez en quelques lignes comment je m'occupe d'Herman, sans prétendre avoir LA méthode d'entretien magique. 
In this post, I would like to share with you my experience in literature search about the sourdough and its care in the first place, and then share with you in a few lines how I am taking care of Herman, without pretending to have the one, the unique, the magical technique that everyone should use.

Herman le levain - Herman, the natural levain

J'avais depuis longtemps déjà en tête, et la forte envie, de commencer à "élever" un levain naturel, Mais voyageant souvent ces dernières années, j'ai préféré attendre pour ne pas voir tout mes efforts d'avoir réussi un beau levain se volatiliser après plusieurs semaines d'absence et tout devoir recommencer à zéro.

I had, already for a long time, in mind to start to "raise" a sourdough (or natural levain), but I was often travelling those past years, so I preferred to wait a bit longer before starting with the natural levain. I made this decision because I really did not want to see all my hard work in succeeding having at home a beautiful sourdough starter being spoiled after spending some weeks away from home, and to start all over again.

Alors bien sûr il existe pas mal de façon de conserver son levain (déshydratation, congélation) et les levains sont bien plus résistants que ce que je pensais, mais j'ai tout de même préféré attendre un moment plus propice.

Of course, there are quite some ways/tricks to be able to keep your sourdough starter (dehydration, freezing), and the natural levain are much more resistant than I initially thought, but I still preferred to wait for a more suitable time.

Début Mars, un expatrié Italien vivant dans la même ville que moi à commencé à distribuer de son levain. J'ai donc sauté sur l'occasion, je trouve intéressant de commencer un levain soi même, mais j'aime aussi beaucoup le partage possible entre les adeptes d'une telle boulangerie, et j'aime favoriser ce genre d’échange aussi.

Beginning of March, an Italian expat leaving in the same city that I live in started to distribute around some of his sourdough starter. I took this opportunity! Even though I find it very interesting to start you own natural levain from scratch, I also like it very much when you can share it, and have the opportunity to meet new people and talk about a common hobby of yours, especially when it has to do with food :-)

Me voilà donc repartie avec mon bocal de levain dans les sacoches de mon vélo, pour cette merveilleuse aventure qu'est le levain naturel.

So, here I was, with a jar filled with natural levain at the back of my bike, on the way to this wonderful adventure, the natural levain.

by Aida & Escarlata - Two sisters @ my Dutch Class, probably long gone now. They took amazing pictures from Delft and its surroundings.